ИНСТРУКЦИЯ ПО ОХРАНЕ ТРУДА
для кухонного работника

Общие требования по охране труда
1.1.К самостоятельной работе допускаются лица в возрасте не моложе 16 лет, прошедшие инструктажи и обучение по охране труда, медицинский осмотр и не имеющие противопоказаний по состоянию здоровья.
1.2.Работающие должны соблюдать правила внутреннего трудового распорядка, установленные режимы труда и отдыха.
1.3.При работе возможно воздействие на работающих следующих опасных и вредных производственных факторов:
-высокая температур от нагревательных приборов;
-химические опасные факторы при использовании моющих и дезинфицирующих средств;
-электрический ток.
1.4.При работе должна использоваться следующая спецодежда:
фартук клеёнчатый с нагрудником, сапоги резиновые, перчатки резиновые.
1.5.На пищеблоке должна быть медаптечка с набором необходимых медикаментов и перевязочных средств для оказания первой помощи при травмах.
1.6.Работающие должны соблюдать правила пожарной безопасности, знать места расположения первичных средств пожаротушения.
1.7.При несчастном случае пострадавший или очевидец несчастного случая обязан сообщить об этом администрации учреждения.
1.8.В процессе работы соблюдать правила ношения спецодежды, правила личной гигиены, содержать в чистоте рабочее место.
1.9.Лица, допустившие невыполнение или нарушение инструкции по охране труда, привлекаются к дисциплинарной ответственности в соответствии с правилами внутреннего трудового распорядка и, при необходимости, подвергаются внеочередной проверке знаний норм и правил охраны труда.

Требования охраны труда перед началом работы
2.1.Проверить исправность грузовых тележек,погрузо-разгрузочных механизмов,инструментов для вскрытия тары.
2.2.Одеть спецодежду.

Требования охраны труда во время работы
3.1.Не переносить сырье и продукты в неисправной таре,с торчащими гвоздями,имеющей задиры и заусенцы.
3.2.Переносить продукты в жесткой таре нужно в рукавицах.
3.3.Переносить наплитные котлы с горячей жидкостью вдвоем,используя сухие полотенца.Крышка котла должна быть снятой.
3.4.Использовать специальные подставки для установки котлов,протвиней и других емкостей.Не использовать для этой цели случайных предметов.
3.5.Не производить работ по перемещению грузов,продуктов с ножом в руках.
3.6.Производить чистку и мойку при отключенном оборудовании после его остывания.На пусковом устройстве повесить предупредительный плакат-"Не включать!Работают люди!".
3.7.Не охлаждать жарочную поверхность плиты,сковороды,жаровни водой.
3.8.Тщательно очищать клапан-турбину и паропроводную трубку пищеварочного котла от остатков пищи.

Требования охраны труда в аварийных ситуациях
4.1.В случае, если разбилась столовая посуда, не собирать её осколки незащищёнными руками, а использовать для этой цели щётку и совок.
4.2.При получении травмы оказать первую помощь пострадавшему, сообщить об этом администрации учреждения, при необходимости отправить пострадавшего в ближайшее лечебное учреждение.
4.3.При поражении электрическим током оказать пострадавшему первую помощь, при отсутствии у пострадавшего дыхания и пульса сделать ему искусственное дыхание или провести непрямой массаж сердца до восстановления дыхания и пульса и отправить его в ближайшее лечебное учреждение, сообщить об этом администрации учреждения.

Требования охраны труда по окончании работы
5.1.Снять спецодежду, привести в порядок рабочее место и вымыть руки с мылом.